Se vi trovate a visitare uno dei tanti piccoli borghi di Langa fermatevi davanti a una delle piccole botteghe alimentari o macellerie del paese ed entrate per assaggiare alcuni dei prodotti tipici di queste colline, i pregiati e rinomati salumi squisitamente langaroli, di produzione familiare da piccole aziende locali.
I salami di diversa forma e stagionatura, così come i piccoli cacciatorini, sono tutti insaccati conditi con sale, vino e un po’ d’aglio (a seconda del vino usato nella lavorazione della carne la denominazione potrà essere al Dolcetto, al Barolo ecc.).
Il lardo, profumato con spezie, erbe aromatiche e ginepro, è una tipica goloseria da gustare crudo, a fettine sottili, per accompagnare taglieri con formaggi e relative marmellate e miele. Cotto può essere un’ottima variante per il soffritto.
La pancetta arrotolata, odorosa di pepe e spezie, è un’ulteriore protagonista nelle merende sinoire di Langa, sicuramente eccezionale da assaggiare cruda, tagliata a fette non molto spesse, ad accompagnare pane cotto al forno.
Per la gioia del palato consigliamo di degustare queste specialità accompagnate con il fragrante pane e soprattutto i croccanti grissini, specialità torinese che in Langa viene riproposta in diverse varianti (al mais, alle olive ecc.) e innaffiare il tutto con Barbera o Dolcetto locale.
Non dimentichiamoci la salsiccia, che viene lavorata e insaccata in piccoli budelli che le conferiscono la tipica forma allungata: anch’essa può essere aromatizzata con l’uso di spezie e sale e può essere consumata cotta o cruda, come la famosa e unica salsiccia cruda di Bra.