Dal 1962 l’Azienda Aurelio Settimo vinifica solo vini rossi DOC e DOCG dai 6,64 ettari di proprietà: 5,67 coltivati a Nebbiolo da Barolo e 0,97 a Dolcetto d’Alba. 3,42 ettari di Nebbiolo sono esposti a SUD-SUD-OVEST, in Rocche dell’Annunziata di La Morra, zona di alto prestigio per la produzione di Barolo, dove il terreno argilloso-calcareo, l’esposizione e l’altitudine (270-300 mt slm), danno un vino corposo e, allo stesso tempo, gentile e profumato.

Dopo la scomparsa di Aurelio (marzo 2007) la figlia Tiziana, già da anni coadiuvante del padre in azienda, si occupa della produzione e commercializzazione dei vini. La filosofia è sempre la stessa: dare particolare attenzione alla qualità nel rispetto della tradizione.